本日のメニュー| ☆とり皮とチーズのバジルはさみ揚げ ☆シーフードとハーブのオーブン焼き ☆ハーブのフリッター ☆ルッコラのおひたし ☆ペパーミントタルタル ☆モツァレラとトマトのサラダ |
| ◇チーズを５〜６ｍｍ幅に切り、さらにそれを４等分します。大きすぎると チーズが溶け出してしまうので注意！ ◇とりの皮を、チーズが包める大きさに切ります。 ◇バジルとチーズをとりの皮で包み、小麦粉をまぶします。 ◇油で揚げてできあがり！（多めの油で炒めてもOK) |
| ◇天パンにフレッシュハーブを敷きます。 ◇その上に用意したシーフードを並べ、スライスしたガーリックを散らします。 ◇塩、コショウで味付けし、オリーブオイルを全体にたっぷり注ぎます。 ◇２００℃のオーブンで１５〜２０分焼きます。 |
ハーブのフリッター
作ってみると簡単！
材料・・・お好きなフレッシュハーブ（今回はバジル・ローズマリー・イタリアンパセリ・レッドセージ）
卵白・１個分 薄力粉・大さじ１ 塩・適量 オリーブオイル（ピュア）
◇卵白をメレンゲ状に泡立てる。薄力粉、塩を一緒に混ぜ込む。 ◇ハーブの水気をよく切り、@をつけて160℃位のオリーブオイルで揚げる。 |
ハーブのフリッターの出来上がり！
| ◇切っても切っても出てくる花芽。 風味を落とさないために、摘み取ってしまうのですが あまりにもたくさんあったので、せっかくだからこれを 使ってみましょう。 ◇沸騰したお湯に塩を少々入れて茹でます。 （やわらかくなりすぎない程度に･･･） ◇かつおぶしとしょう油を少々、これで出来上がりです。 大きくなってしまった葉や茎は苦味が強くなってしまいま すが、おひたしにすればくせがなくなってとても食べやす くなりますよ。 マヨネーズをつけたり、グラタンにしても良いかも。 ぜひためしてみてね！ |
| 今回は、ＳＹＯさんの簡単レシピです！
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| 今回は、北海道のmikiさんからいただいたレシピに挑戦します。 材料（２人分）・・モツァレラ300g、トマト 1個、バジル 6枚 EXVオリーブオイル・黒胡椒（粒）・レモン・塩 各適量 ◇モツァレラを5mm程に切る ◇よく冷えたトマトを輪切りにする ◇チーズ・トマト・バジルの順に重ねる ◇オリーブオイル、塩、レモンをかけ、黒胡椒をひいて出来上がり。 大きいトマトを使うレシピだったのですが、"ミディ”（普通とミニの間の大きさ） を使いました。（チャールストンでも使っている大場さんのトマトです） コクのあるトマトなので、あっさりしたモツァレラにぴったりでした。簡単ですよ。 ワインでも飲みながら、たべたいなー。 mikiさん、ありがとうございました。 可愛いイラストで料理のレシピが紹介されているmikiさんのサイト miki's home in Sapporo はこちら |
